Waarom kapucijners raasdonders genoemd werden, kom je wel achter als je dit gegeten hebt.
BENODIGD:
1 pot kapucijners
1 pot piccalilly
200 gram gehakt
150 gram dun gesneden ham
1 ui
boter
kruidnagelen, laurier, aroma, sambal, ketjap, mayonaise, peper en zout
BEREIDING:
Zet de kapucijners op een laag pitje. Voeg er ui, laurier, kruidnagel, aroma en wat peper aan toe. Maakt van het gehakt kleine balletjes en bak die in de boter bruin. Roer de gehaktballetjes door de kapucijners. Doe op elk plakje ham een schepje piccalilly en rol de plakjes op. Voeg sambal, aroma of ketjap naar smaak toe bij de kapucijners en indien nodig nog wat peper en zout. Leg de hamrolletjes op de kapucijnerschotel en garneer deze met mayonaise.

Een heerlijke salade die bij vele gerechten geserveerd kan worden.
BENODIGD:
800 gram in blokjes gesneden, afgekoelde gekookte aardappelen
100 gram in blokjes gesneden gaar vlees
100 gram in blokjes gesneden zure appel
20 gram fijngesnipperde ui
1,2 dl slasaus
300 gram zoetzure augurken
100 gram in blokjes gesneden gekookte bietjes
een paar flinke slabladeren
2 hardgekookte eieren
peper en zout
BEREIDING:
Drapeer wat slabladeren op een schotel met wat plakjes ei. In een kom alle ingrediënten voorzichtig door elkaar mengen samen met de slasaus en de in blokjes gesneden augurken. De stukjes biet kunnen er ook doorheen of men kan ze als garnering gebruiken. Een klein beetje augurkennat bij het mengsel doen, dat verbetert de smaak. De massa op een schotel doen en voor extra garnering nog wat schijfjes tomaat, citroen en wat takjes peterselie.

Als je aan een marineman vraagt wat de nooitgedacht is, denkt hij zeker niet aan eten. De nooitgedacht en de volharding waren 2 oefeningen aan het einde van de EMV (eerste militaire vorming) waarbij nog velen terugdenken aan de blaren op handen en voeten.
BENODIGD:
1 blik capucijners
1 zakje boemboe (gedroogde nasi groenten)
blokjes vet spek
2 grote uien
1 pond vlees (boterhamworst)
sambal, kerrie, zout, peper en knoflook
BEREIDING:
De marinekok weekte de nasigroenten in warm water en bakte het spek langzaam uit op een laag vuur. Dan deed hij hier de gesnipperde uien bij en liet de even wat fruiten. Vervolgens voegde hij het vlees toe en liet dat even meebakken. Dan voegde hij de gekneusde teentjes knoflook toe, de kerrie, peper en zout en een flinke mespunt sambal. Hij kieperde de capucijners en de geweekte nasigroeten ook in de pan, deed het deksel erop en werd alles in 20 minuten op een laag vuur op temperatuur gebracht. Toen hij proefde zei hij:"Nooit gedacht dat het zo lekker zou zijn".
NOOT: Boterhamworst was er volop aan boord, in grote blikken. Deze werden in dikke plakken gesneden en gebakken. Ze kregen als benaming "Vliegende schijven".

Op donderdag werd bij de marine de Zeeuwse rijsttafel geserveerd. Later werd de rijst ook wel vervangen door gekookte aardappelen.
BENODIGD:
gekookte rijst
1 blik capucijners of bruine bonen
dobbelsteentjes spek
speklapjes
rookworst
gebakken uitjes
rauwe uitjes
piccalilly en mosterd
BEREIDING:
Terwijl men de rijst kookt, de dobbelsteentjes spek uitbakken tot kaantjes en de speklapjes in het overgebleven vet braden. De rookworst warm maken en wat uitjes bakken. De rijst op borden doen en daarop de capucijners of bruine bonen, de spekkaantjes, het spekvet, speklapje, een stuk rookworst, gebakken uitjes en rauwe uitjes schikken. Doe daarbij flink wat piccalilly en mosterd.
NOOT: De benaming voor rookworst bij de marine was leuning. De rookworst werd ook geserveerd bij aardappelen en zuurkool. Men sprak dan van zuurkool met leuning.

Dit is een eenvoudige scheepskost.
BENODIGD:
1 blik bruine bonen
1 blik grove doperwten
40 gram boter
50 gram spekblokjes
3 flinke preien
1 grote gesnipperde ui
bonekruid
1 teentje knoflook
400 gram stevige, in blokjes gesneden leverworst
2 dl yoghurt
kruidnagelpoeder, aroma, peper en zout, peterselie
BEREIDING:
Laat de bonen en erwten uitlekken. Maak de boter en het spek samen warm. Snijd de prei (ook het groen) in vingerbrede stukken en smoor deze met de ui in het vet langzaam gaar. Voeg bonekruid en een uitgeknepen teentje knoflook toe. Doe de bonen en de erwten in de pan, laat dat goed warm worden en schep door het gerecht voorzichtig de leverworst, yoghurt en peterselie. Voeg dan nog het kruidnagelpoeder toe en naar smaak aroma, peper en zout.

Dit is onvervalste scheepskost, afgeleid van de rotmok.
BENODIGD:
1 blik capucijners
gekookte rijst
4 ons hacheevlees
enige dikke plakken rookspek
2 uien
boter
voor de garnering augurkjes, piccalilly en zilveruitjes
kerriepoeder en sambal badjak
BEREIDING:
De hachee bereiden zoals u gewend bent. De uien pellen en in ringen snijden. Tegen de tijd dat de hachee gaar is de rijst koken. Het spek in dobbelsteentjes snijden en uitbakken. De uiringen in de boter bakken. De capucijners opwarmen. Voor het opdienen de garnering op tafel zetten. De rijst op borden scheppen en daarop de capucijners, spekblokjes en hachee doen. De capucijners bestrooien met een beetje kerrie. Voor die wat heter wilt, wat sambal badjak.

Echt iets voor het gortschaften!! Parelgort wordt van hele fijne gerst gemaakt en is voor het grootste deel ontdaan van zemelen en kiemen.
BENODIGD:
2 liter water
150 gram parelgort
wat zout
1 flesje bessensap
150 gram krenten en rozijnen
schil en sap van 1 citroen
150 gram suiker
BEREIDING:
Was de gort en week ze 24 uur in het koude water met wat zout. Breng het met hetzelfde water en de citroenschil aan de kook en laat het een uurtje zachtjes koken. Doe er dan de suiker, citroensap en de goed gewassen krenten en rozijnen bij en laat het geheel nog een half uurtje koken. Voeg op het laatste ogenblik de bessensap toe, verwijder de citroenschil en serveer de watergruwel warm of koud.